cuisses de lièvres ...

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cuisses de lièvres ...

Message par frarc le Ven 12 Oct - 19:37

ce soir je prépare des cuisses de lièvres pour demain soir , c' est meilleur réchauffer ....

j' ai fait doré quelques cuisses de lièvres ( 6 ) dans une poele et quelques échalotes , une fois doré je les réserve et dé-glace ma poele avec une demi bouteille de vin rouge ...

je prend une cocotte ou un contenant qui va au four sans problème , dans la quelle , je recouvre le fond de barde de porc et aussi les cotés puis je mets des tranche de lards fumé dans le fond , pars dessus je mets mes cuisses de lièvres doré et les échalotes et quelques morceaux de foie de génisse ou de porc , j' y rajoute le vin rouge qui dé-glacer ma poele et je recouvre le tout de 3 ou 4 autre tranches de lards fumé et je ferme !

et hop au four pendant 3 bonnes heures entre 140° et 160°

à servir le lendemain ré-chauffer avec des pâtes fraiches et une bonnes bouteilles de vin

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frarc

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Re: cuisses de lièvres ...

Message par arrows-arcs-enfants le Ven 12 Oct - 22:10

miam ! de vrais artistes

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Re: cuisses de lièvres ...

Message par Ti racoon le Dim 14 Oct - 8:31

Merci Fred pour la recette,ça m'a l'air bien sympa et je vais essayer trés rapidement....
Je suppose que pour ceux qui n'ont pas la chance de prelever des lievres,ils peuvent essayer avec du lapin de clapier.... Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
Bon appetit
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Ti racoon

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Re: cuisses de lièvres ...

Message par frarc le Lun 29 Oct - 19:03

Ti racoon a écrit:Merci Fred pour la recette,ça m'a l'air bien sympa et je vais essayer trés rapidement....
Je suppose que pour ceux qui n'ont pas la chance de prelever des lievres,ils peuvent essayer avec du lapin de clapier.... Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
Bon appetit

aller vue qu' hier j' ai ramasser un lapin de clapier de plaine beaucerone , j' ai remit ce soir la cocotte dans le four

biz ti racouille
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Re: cuisses de lièvres ...

Message par Invité le Lun 29 Oct - 20:01

Il faut que je prenne des recettes de lièvre pour l'après Néron...

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Re: cuisses de lièvres ...

Message par kiowa le Lun 29 Oct - 23:36

Belle assiette, elle donne vraiment envie . Manque plus que le lièvre What a Face .
En tout cas merci pour la recette
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