Mes couteaux

par Pierre45 Mar 6 Juin - 21:19

Bonjour,

Voici quelques photos de ma production de couteaux.
Je forge mes lames en acier au carbone, damas, sandwich vieux fer c130, vieille limes....
Les manches de mes couteaux sont en bois ou en corne et les étuis en bois ou en cuir.

Je fabrique mes couteaux sur des techniques traditionnelles, très peu ou même pas de backstand, remplacé par une meule à eau et des disques émerisés pour le polissage des lames, forgeage des lames au plus prêt etc...

Place au photos

Mes couteaux Dsc_0211

J'aurai plein d'autres chose à montrer mais il est tard !

Je poste ces photos pour partager et discuter de coutellerie, répondre à vos questions au besoin et dans la mesure du possible, parler d'affûtage convexe, de forge, d'acier et pleins de choses qui font qu'un couteau coupe plus ou moins.

Édit j'ai l'impression qu'on ne vois pas les images en entier à moin de cliquer dessus, pas facile de poster depuis le téléphone, j'ai pas encore ladsl dans mon patelin !

par nilo Mar 6 Juin - 21:46

Magnifique
Merci pour les photos

par Paulin Antoine Mer 7 Juin - 4:38

Superbe!!

Un travail magnifique que je suis avec attention sur votre page Facebook egalement.
J'ai pour proger de me mettre a la forge de mes pripres lames moi aussi. J'aurai peu etre des questions a vous poser un peu plus tard...

En tout cas beau boulot! Mes couteaux 2788579149

par BEBEL Mer 7 Juin - 5:11

bravo, belles réalisations ...

j'aime beaucoup ta signature aussi .... beau symbole ....! Mes couteaux 2788579149

par zazarc Mer 7 Juin - 7:05

Superbes lames , bravo ! Mes couteaux 2788579149

par David-Off Mer 7 Juin - 10:20

J'ai le bonheur de posséder une réalisation de Pierre. Elle est le résultat d'un échange mais a surtout été l'occasion d'une belle rencontre. J'en avais fait la présentation ICI.

par KOVE Mer 7 Juin - 12:35

Bravo , l'essentiel de ce que l'on demande à un couteau est là . les dagues sont particulièrement évidentes. Petite question; je pense à la deuxième photo , comment concilier la pureté de la ligne avec le risque de glissement lors d'une opération de vidage du gibier( quand la main est ensanglantée)? Pour ma part je bute sur ce problème.

Ceci est vraiment un détail qui n'enlève rien à ton talent

par Teddybear Mer 7 Juin - 16:38

beau boulot, bravo... la dague en damas est vraiment bien réussie

j'ai une petite préférence pour le modèle du bas avec les plaquettes plus sombres

sur la première photo Wink

par Pierre45 Mer 7 Juin - 20:59

Merci à tous !

Pour le dépeçage le mieux est une garde en acier ou en laiton pour protéger les doigts de la lame.
Ces couteaux en photos montés sur demi soie sont plutôt des utilitaires de tous les jours que réellement des desosseur ou des skinners.

Pour la chasse l'idéal est à mon avis et sa n'engage que moi :

-une lame courte pour lever les peaux (skinner) (8-9cm) assez haute et avec une pointe haute, dans un acier au carbone pas trop dur avec une emouture fine de sorte à pouvoir entretenir le fil au fusil facilement et rapidement sans avoir à craindre du sable coincé dans le poil ou le frottement du fil sur un os quand on coupe les pattes en cherchant l'articulation.

- une lame plus longue 14-16cm épaisse de 4-5mm à la base dans un acier un peu plus dur (mais pas trop) qui permettra la découpe de la viande (filets et cuisse par exemple) le désossage et éventuellement servir un animal type chevreuil si on a que cela sous la main.

A mon avis les manches doivent être faits en fonction de la main de l'utilisateur et de sa façon d'utiliser le couteau
Cela veux dire garde ou non, bois, corne, micarta en fonction des goûts et du soin que l'on va apporter au couteau.

Le tranchant doit être bien vif en se finissant sur une ogive plus ou moin bombée en fonction la dureté de ce que l'on coupe.
Il faut éviter (à mon avis là encore ) les biseaux sur les lames car ils freinent la pénétration et compliquent l'entretien du fil.

En fait en coutellerie traditionnelle et cela parrait assez logique on part de l'usage du couteau pour ensuite déterminer l'affûtage adéquate qui détermine l'émouture qui détermine le forgeage le traitement thermique et bien sûr le choix de l'acier.

par nilo Mer 7 Juin - 21:36

Je viens de passer un super moment sur "forge de pierre"
le sit est agréable et les vidéos sont sympa, j'admire vraiment ta démarche de travail.

Je ne vais pas t’embêter avec mes 36000 questions de débutant et plutôt poursuivre mes recherches via les livres et le net, mais bon juste une ...
qu'est ce qui ce passe dans mes "lames" quand je les "aplatie" à froid ?
est que le métal est plus solide ou au contraire fragilisé?
et est que .... non je plaisante

bonne continuation